Çemberlitaş’ın, trafiğe kapalı olan şık caddesi Nur-u Osmaniye’de 5 senedir Armaggan mağazasının 5. Katında yer alan Nar Lokantasi ABD’de yayınlanan Food and Wine dergisi tarafından “gitmeye değer 100 restoran” arasında gösterilmiş. Kesinlikle hak edilmiş bir ödül. Nar Lokantası Türk ve Osmanlı mutfağını oldukça şık ve elegan bir ortamda, harika lezzetleriyle ve en önemlisi de kusursuz bir servis işleyişiyle misafirlerine sunan gerçek bir ‘’Lokanta’’.
Geleneksel Türk ve Osmanlı mutfak kültürü değerlerinden oluşan yemekleri, “Saray Mutfak” kültüründen “Kırsal Mutfak” kültürüne kadar uzanan tüm mutfak kültürünü mönüsüne almış bir lokanta burası. Yemeklerin sunumu, lezzeti ve servis edilişi dört dörtlük.
Anadolu’nun yüzyıllar öncesinden gelen lezzetlerine yeniden hayat veren NAR Gourmet’nin, bu tatlarla oluşturduğu Nar Lokantası klasik mutfağımızın çok başarılı bir temsili bence. Hayatimda yedigim en lezzetli ve keyifli yemeklerden biriydi. Ortam, ambiyans, servis sunum ve lezzet harika. Rahatlıkla misafirlerinizi götüebileceğiniz ve müdavimi olacağınız bir mekan. Benim de yolum düştükçe muhakkak gideceğim en favori mekanim olmuş durumda.
Içeriye girer girmez Türk çizgilerinin hakim olduğu etkileyici iç tasarımıyla gözünüz gönlünüz açılıyor. Geniş, ferah, temiz ve düzenli ortamında huzurla yemek yiyorsunuz. Iç salonu dışında 3 tane bahçe şeklinde terası var. Üçü de yemyeşil, oldukça iç açıcı ve insana ortamı taze hissettiren cinsten. Terasların Kapalı Çarşı tarafındaki bölümü daha çok toplu yemeklere hizmet vermesi için, ana caddeye bakan teras bölümü ise kafe ve a-la carte lokanta olarak planlanmış. Çatı teras ise yaz aylarında faaliyet gösterecek şekilde, davet ve organizasyonlar için bir mekan seçeneği sunuyor. Ayrıca 3 adet seminer salonu ile de şirket, kurum ve özel toplantılara da sıkça hizmet veriyor bilginize… Bu salonlar 2 adet 25 kişilik ve 1 adet 35 kişilik düzenden oluşuyor. Paravanlar ile ayrılmış olan salonlar, 100 kişilik tek bir büyük salona da dönüşebiliyor. Malum ticaretin tam kalbindeki lokasyonda konuşlanmış bir lokanta.
‘’Özünde tarihi Osmanlı ve Türk Mutfağının araştırılması ve tanıtılması, geleneksel yemeklerin yanında henüz gün yüzüne çıkmamış, tarihin karanlıklarında kalmış yemeklerin de yeniden hayata geçirilmesi ve ülkemizin binlerce yıldır ev sahipliği yaptığı geleneksel ürünlerinin sergilenip tanıtılmasını hedefleyen NAR Lokantası, yaşadığımız ve ait olduğumuz kültür coğrafyasında asırlar boyunca oluşmuş Osmanlı ve Türk mutfağının geleneksel pişirme yöntemlerini ve unutulmuş yemek kültürlerini günümüz insanının değerleri ve ihtiyaçlarıyla buluşturma ilkesiyle yola çıktı. Kısmen yaşayan ya da kaybolmaya yüz tutmuş bir ortak mirası, bugüne ve gelecek nesillere taşımak NAR Lokantası’nın ana amacını teşkil ediyor.’’
Bunu menülerinden alıntı yaptım. Bir mekanın böyle bir misyonunun, amacının olması ne kadar güzel. Hayranlık uyandırıcı.
NAR Lokantası her gün soğuk başlangıçlar, salatalar, çorbalar, sıcak başlangıçlar, ana yemekler ve tatlılar ile birlikte 50’yi aşkın yemek çeşidi çıkararak mevsimsel ve doğal beslenme şartlarına uygun bir mönü sunuyor. Ayrıca belirtmek isterim her mekanda özellikle dikkat ettiğim bir husus olan ‘’Sporcu Dostu Yemekler’’ kriterimi yüzde yüz sağlayan bir restoran burası. Mönüler mevsimselliğe göre oluşturulduğu için, günden güne veya haftadan haftaya değişebiliyor. Tüm yemeklerde zeytinyağı ve tereyağı kullanıyorlar.
Çorbalar Anadolu kültürünün vazgeçilmezi olarak Nar Lokantası’nın mönüsünde özel bir yere sahip. Anadolu Çorbası ve Baklalı Taze Ot Çorbası yoğurt terbiyesi ile özel olarak servis ediliyor. Ekşili Anadolu Çorbası Nar’a ait özel bir lezzet. Içerisinde mercimek, buğday, pek çok özel baharat ve limon var. Görüntüsünden de anlaşılıyordur, oldukça zengin, doyurucu ve bugüne kadar içtiğim en güzel çorbalardan biri olduğunu söyleyebilirim.
Nar’ın ortaya sunulan peyniri çok özel, zeytinyağında saklanıyor ve süzme yoğurttan yapılıyor. Yapıldıktan sonra kavanozlar içinde biberiye ve tane karabiberlerle beraber taze zeytinyağının içinde bekletiliyor. Buz dolabında muhafaza ediliyor ve servisten bir kaç saat önce dolaptan çıkarılıyor. Peynir böylece çok güzel bir kıvam alıyor. Yerken hem zeytinyağı hem peynir yemiş oluyorsunuz.
Salatalar, zeytinyağlılar ve tatlılar açık büfe şeklinde servis ediliyor. Zeytinyağlı yemekler inanılmaz başarılı, değişik yörelerden farklı tatlar bulabiliyorsunuz. Kabak çiçeği dolması, imam bayıldı, maş piyazı, iç baklalı enginar, domates salatası, semizotu, hibeş, muammara, zahter salatası -ki benim favorim ve mevsimsel otlar zeytinyağı, limon ve nar ekşisi ile sunuluyor. Ara sıcaklardan haşlama içli köfte, saray mantısı, karides güveç, saray usulü su böreği başı çekerken, sıcak büfeden ise günlük olarak yapılan etli sarma, kuru fasulye veya kuzu tandır tercih edilen lezzetlerden…
Aynı zamanda taş fırından her an otlu, kıymalı, etli pide gibi özel çeşitler de sunuluyor.
Nar Lokantası’nın en iyi lezzetlerinden biri bence tartışmasız ‘’Haşlama İçli Köfte’’. Ağızda dağılan, yumuşacık enfes bir tat. Malzemesi oldukça bol, altındaki yoğurdu ve yanındaki turp ekşilemesiyle muhteşem bir uyum içinde. Insanın tabak tabak yiyesi geliyor. Deneyimlemeniz şart.
Nar’ın en favori ana yemekleri olan ‘’Etli Yaprak Sarma’’ ve ‘’Hünkar Beğendi’’yi aynı tabakta alabilirsiniz. Hatta 3-4 çeşit bile deneyebilirsiniz. Işte bu mekanın en güzel özelliklerinden biri de bu.
Insanın aklını başından alan bi tatlı büfesi var ki yanına yanaşmak cesaret istiyor. İncir ve kabak tatlısı oldukça iddialı, ‘’Sakızlı Fırın Sütlaç’’ tam geleneksel Türk usulünde ve kıvamında yapılmış muhteşem bir lezzet. hele bir ‘’Haşhaşlı Şekerpare’’ tatlısı var ki işte bunu başka yerde bulmanız biraz zor. Nar’a özel spesiyal bir lezzet. Mutlaka deneyin, yaklaşık 10 saniye içinde yiyip bitireceğinize eminim.
Özel şarap kavında ise Anadolu üzümlerinden elde edilmiş yerli beyaz, kırmızı ve roze şarapları bulmak mümkün. Kavda yalnızca bilinen şarap markaları değil, limitli ve özel olarak üretilen şaraplar da bulunuyor.
Türk ve Osmanlı lezzetlerini bizlerle buluşturan bu muhteşem lokanta 12:00’de açık büfe öğlen yemeği servisi ile açılıyor. Açık büfe sevisi 15:00’da sona eriyor. Öğlen servisinde gerçekten çok kalabalık oluyor. Akşam ala carte servis veriliyor ve mekan gecce 23:00’e kadar açık. Servisiyle, sunumuyla, atmosferiyle,kalitesiyle, lezzetiyle bence kesinlikle gidilmesi gereken bir yer. Fiyatları abartılı değil.
Karşılama- *****
Servis- *****
Menü- *****
Dekor- *****
Ambiyans- *****
Fiyat- *****
Hijyen- *****
Sporcu dostluğu- *****