Üç yıl gibi kısa sürede dünya çapında işlere imza atan Etin Jönü Gürkan Topçu, Nişantaşı’ndan sonra 4 milyon dolarlık yatırımıyla Etiler’e yeni bir soluk getirdi.
Cuma akşamı @geccemekan ailesi olarak iftarımızı Türkiye’nin ilk diplomalı kasabı, et uzmanı ve etin jönü olarak nam salmış olan Gürkan Topçu nam-ı diğer Gürkan Şefi’in in Etiler’deki yepyeni şubesinde yaptık. Onun elinden yenen etlerin keyfi başkadır. Herkes mutlaka tadına varmalıdır. İyi ete doyacağınız garantilidir. Nişantaşı’ndaki Gürkan Şef Steakhouse gibi burası da stil sahibi, rengarenk, kıpır kıpır ve aurası yüksek bir mekan olmuş. Oldukça geniş bir alana sahip. Etkileyici bir atmosferi var. Eşinizle, dostlarınızla, sevdiklerinizle keyifli vakit geçirebileceğiniz samimi bir atmosferi var. İftarlarınız, özel günleriniz, kutlamalarınız, iş toplantılarınız için de doğru bir adres olacağını düşünüyorum. Bu mekanın alkolsüz bir mekan olduğunu eklemek istiyorum. Ama alkolsüz diye kokteylsiz ve renksiz sanmayın. Çok özenilerek hazırlanmış zengin bir kokteyl menüsü var. Çok başarılı alkolsüz kokteyller yapıyorlar.
Gürkan Şef Steakhouse’a girer girmez birbirinden özel etlerin yer aldığı kasap bölümü, çok değişik lezzetlerin yer aldığı zengin şarküteri bölümü ve isimlere özel yapılmış bıçakların muhafaza edildiği bir duvar sizi karşılıyor. Benim ismime de yapılan bir bıçak var Gürkan Şef Steakhouse’da. Her gittiğimde etimi kendi bıçağımla yeme mutluluğuna ulaşıyorum. Kendini özel hissettiren bu hoş düşünce için Gürkan Şef’e teşekkür ediyorum.
1700 metrekarelik alana sahip olan Gürkan Şef rahat lokasyonu, lezzetleri içecekleri ve dekorasyonuyla iç açıyor. Mekân, özel tasarımı, şıklığı ve farklı tasarımı ile misafirlerine bambaşka bir dünyanın kapılarını aralıyor. 3 farklı salon avantajına sahip mekân; hem günlük spor bir tarzınızla gittiğinizde rahatça yemek yiyebileceğiniz hem de daha şık yemeklerinizde ve iş toplantılarınızda tercih edebilirsiniz. 2 VIP bölümü, hem de içinde bitkiler, kuşlar ve şelalesi bulunan bahçesiyle doğal ve farklı bir ortama sahip. İstanbul’dan tamamen ayrı bir yerdeymiş hissi uyandıran bahçesinde huzurlu bir atmosfer var. Çocuklu ailelerin gönül rahatlığıyla gidebileceği mekânda özel çocuk oyun alanı ve oyun ablaları hazır bulunuyor. Aileler masasında bulunan tablet ile oyun alanındaki çocuklarını izleyebiliyor. Ayrıca engelli karşı aşırı duyarlı olan mekânda engellilerin rahatça hareket etmeleri için restoranın her yerinde düz alanlar yaratılmış. Restoranın kendi içinde ve otoparktan VIP katına çıkan 2 asansör ve engelli tuvaleti de bulunuyor.
İftarda Neler Vardı?: Gürkan Şef’in müthiş salatası, etin en güzel eşlikçisi, cevizli, tulum peynirli ve bol yeşilliklerden oluşuyordu. Sebzeli çorba mükemmeldi. Çorbanın ardından ise köfte, taşlık ve lokumdan oluşan müthiş bir et ziyafeti çektik. Fakat Gürkan Şef sürprizi sona bırakmıştı. Bize kendi elleriyle hazırladığı kafesle muhteşem bir şov yaptı. Tüm detayları gecce.tv de ve Berrak Mekanlarda youutube kanalımdaki videoda izleyebilirsiniz.
Gürkan Sef’in kendisine ait ve tescilli tatlıları olan “Sehvet Tatlısı” ve ‘’Nirvana’’ ile süper bir kapanış yaptık. Şehvet Tatlısı: Un, yağ ve şekerin olmadığı, içerisinde keçi boynuzu pekmezi, hurma ve gizli 7 çesit malzemenin daha bulunduğu dehşet bir lezzet adeta. Sağlıklı beslenenlere ve sporculara uygun bir tatlı tabağı bu. Tarz bir tasarım olduğu kesin! Ve inanılmaz lezzetli.
Yalova’da bulunan özel besi çiftliklerinde üretilmiş Premium etleri sertifikalı kasaplar tarafından uzmanlıkla dinlendiriliyor ve Şef Gürkan Topçu ustalığıyla konuklara sunuluyor. Onlar için mutfak bir sanat dalı, tüm yemekleri bir sanatçı titizliğiyle hazırlanıyor.
Gürkan Şef’in titizlikle yaptığı et işleme ve pişirme teknikleri yanında, müşterileri ile kurduğu yakın ve samimi temas sayesinde İstanbul’da gerçekten sevilen bir steakhouse konseptini yakaladı.
Gürkan Topçu’nun kendi hazırlamış olduğu menüde; Gürkan Şef Şato, Gürkan Şef Vals, Gürkan Şef Kobe, Gürkan Topçu’nun kendi icadı olan Şehvet Tatlısı ve bunun gibi birbirinden sürpriz lezzetler bulunuyor. Nefis ızgara ve steaklerden oluşan zengin menünün yanı sıra Şef Gürkan Topçu’ya ait, tarifi sır gibi saklanan çok özel tatları da sadece Gürkan Şef Steakhouse’da buluyorsunuz. Kendi yarattığı yemeklerin patentlerini bile almış. Mutlaka denemelisiniz, burada orijinal işler yapılıyor.
Yemenizi önerdiğim lezzetlere değinmek istiyorum biraz da. Ilginç ve sıradışı bir başlangıç olarak masanızda muhakkak yerini alması gereken ‘’Et’şi’’ Gürkan Şef’in kendi keşfi, üstelik patentini de almış olduğu bir yemek. ‘’Japonlar’in sushisi varsa bizim de Et’simiz” var. Yaratıcı zekaya bakar mısınız? Çiğ eti çeşitli baharatlarla işleyerek bir nevi pişirmiş, Türk damak tadına uysun diye de etrafını Antep fıstığı ve susamla çevrelemiş. Mutlaka denemelisiniz.
Ara sıcak olarak “Cheddarlı füme” olay bir lezzet. Dilimlenmiş füme etleri sadece cheddar değil pek çok çeşitli peynirlerle lezzetlendirilmiş. İçinde rokfor peyniri bile var… Özel baharatlarla zenginleştirilmiş süper bir lezzet, mutlaka tadılmalı. Tabi kendilerinin üretimi olan o mükemmel ekşi mayalı beyaz ekmeği içine banarak yenmesi gerekiyor.
En yumuşak, en lezzetli ve en havalı T-Bone Steak’i Gürkan Şef’te yersiniz. Şef Masaya süper bir sunumla gelen eti kendi elleriyle keser, parçalar, hazırlar ve sıcak tabakta sunar. Çok etkileyici bir sunumu vardır. ‘’Bu et nasıl bu kadar güzel olabilir’’ dediğimde bana hayvanın dünyaya geliş serüveninden lokmam haline gelişine kadarki süreci hiç üşenmeden anlatmıştı. Sayesinde junior kasap diplomasi almış kadar oldum. İşte işini bu kadar derinine, bu kadar iyi bilen ve işine aşık olan bu başarıyı yakalıyor.
Dana etinden kuzuya geçişte yediğim acılı ananas da damağı sıfırlama görevi görüyor. Etin prensesi olan bu ananasın ismi Deliveren.
Süt kuzusundan kuzu kafes Şef Gürkan Topçu ustalığıyla sunuluyor. Onun için mutfak bir sanat dalı, tüm yemekleri bir sanatçı titizliğiyle hazırlanıyor, izlerken hem öğreniyor hem de eğleniyorsunuz. Aurasi mükemmel, insanları kendine ve mekanına bağlıyor. Parmesan ve sade yağ ile enfes bir hale getirilmiş olan ‘’Et Spaghetti’’, inanılmaz bir lezzet. Dananın olabilecek en güzel hali mi desem? Benim favorim olur kendisi.
